Tahini (Pasta de susan): beneficii, proprietati, contraindicatii

In cele ce urmeaza, vei descoperi un articol fascinant despre Tahini, pasta delicioasa si sanatoasa obtinuta din seminte de susan. Te vei familiariza cu procesul de obtinere a acestei paste si vei intelege de ce este atat de populara in bucataria orientala. De asemenea, vei afla despre numeroasele beneficii pe care Tahini le aduce sanatatii tale si despre proprietatile nutritionale ale acesteia. Totodata, articolul te va informa asupra contraindicatiilor si precautiilor pe care trebuie sa le ai in vedere inainte de a consuma Tahini. 

Ce este Tahini (Pasta de susan) si cum se obtine?

Tahini este o pasta cremoasa si consistenta, obtinuta prin macinarea semintelor de susan prajite. Aceasta pasta este un ingredient esential in multe preparate din bucataria orientala, precum humus, halva sau baba ganoush. Procesul de obtinere a Tahini se poate realiza in trei pasi principali: prajirea semintelor de susan la o temperatura potrivita pentru a le inmuia si a le dezvolta aroma, macinarea semintelor prajite cu ajutorul unei piulite, a unui blender sau a unei masini industriale de macinat, pana se obtine o pasta fina si omogena si adaugarea de ulei (de obicei, ulei de susan) in cantitate potrivita pentru a obtine consistenta dorita a pastei de tahini.

Tahini poate fi gasit in doua variante principale: Tahini crud, preparat din seminte de susan neprajite, care are o culoare mai deschisa si un gust mai delicat si Tahini prajit, preparat din seminte de susan prajite, care are o culoare mai inchisa si un gust mai intens. Tahini este un ingredient popular in diferite bucatarii ale lumii, cum ar fi cea mediteraneana, orientala si africana. Este folosit in diverse preparate si sosuri, precum humus, halva, baba ganoush si multe altele, adaugand o aroma specifica si o textura cremoasa acestora.

Beneficiile consumului de Tahini: impactul asupra sanatatii

Consumul regulat de Tahini poate aduce numeroase beneficii pentru sanatate. Printre acestea se numara imbunatatirea sanatatii inimii, sustinerea sistemului imunitar, promovarea sanatatii oaselor si cresterea nivelului de energie si vitalitate.

Tahini este bogat in grasimi nesaturate, care ajuta la reducerea nivelului de colesterol rau (LDL) si la mentinerea tensiunii arteriale in limite normale. In plus, contine magneziu, un mineral esential pentru sanatatea inimii si a sistemului nervos.

Antioxidantii din Tahini, precum vitamina E, seleniul si zincul, ajuta la protejarea organismului impotriva infectiilor si a bolilor degenerative, sustinand astfel sistemul imunitar. (1)

Tahini este o sursa naturala de calciu si fosfor, esentiale pentru sanatatea oaselor si a dintilor. Consumul regulat de Tahini poate ajuta la prevenirea osteoporozei si a altor afectiuni legate de densitatea osoasa.

Vitaminele din grupul B din Tahini, precum B1, B2, B3 si B6, sunt esentiale pentru metabolismul energetic si mentinerea sanatatii sistemului nervos. Consumul de Tahini poate contribui la combaterea oboselii si la cresterea nivelului de energie. (1)

Este important sa retinem ca Tahini este bogat in calorii si grasimi, asa ca trebuie consumat cu moderatie. De asemenea, persoanele alergice la susan trebuie sa evite consumul de Tahini.

Proprietatile nutritionale ale Tahini

Tahini este o sursa excelenta de nutrienti esentiali pentru sanatate. Contine grasimi sanatoase, proteine, vitamine si minerale, cum ar fi calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, vitamina E si vitaminele din complexul B. In plus, tahini contine acizi grasi Omega-3 si Omega-6, care joaca un rol important in mentinerea sanatatii inimii, a creierului si a articulatiilor, precum si in reducerea inflamatiei. (2)

Potrivit unui studiu publicat in jurnalul Food Chemistry, tahini contine antioxidanti care ajuta la protejarea celulelor impotriva stresului oxidativ si a efectelor negative ale radicalilor liberi, contribuind astfel la prevenirea imbatranirii celulare si a bolilor cronice. In plus, tahini are un efect prebiotic prin continutul sau de fibre, care promoveaza sanatatea sistemului digestiv si ajuta la mentinerea echilibrului florei intestinale si la prevenirea constipatiei. (3)

Potrivit datelor nutritionale obtinute de la USDA, o lingura de tahini (15 grame) contine aproximativ 89 de calorii, 3,2 grame de proteine, 2,6 grame de carbohidrati, 8,1 grame de grasimi, 1,4 grame de fibre si 0,4 grame de zahar. In plus, tahini contine micronutrienti esentiali, cum ar fi calciul, magneziul, fierul si zincul. (4)

Potrivit unui studiu publicat in jurnalul Nutrition, tahini poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sange si la imbunatatirea functiei cardiovasculare. In plus, tahini poate ajuta la mentinerea sanatatii oaselor datorita continutului sau ridicat de calciu si fosfor. (5)

Contraindicatii si precautii in utilizarea Tahini

Tahini este un aliment sanatos si delicios, care poate aduce multe beneficii pentru sanatate. Cu toate acestea, exista si unele contraindicatii si precautii in utilizarea acestui produs.

1. Alergia la susan: Tahini este realizat din seminte de susan, asadar persoanele care au alergii la susan trebuie sa evite consumul acestui produs. Potrivit unui studiu publicat in revista "Allergologie et Immunologie Clinique", simptomele alergiei la susan pot varia de la usoare pana la severe, precum eruptii cutanate, umflarea limbii sau gatului si dificultati de respiratie. (6)

2. Consumul in exces: Desi Tahini este o sursa buna de grasimi sanatoase, consumul excesiv poate duce la cresterea aportului caloric si, in consecinta, la cresterea in greutate. Este recomandat sa se consume cu moderatie.

3. Interactiuni medicamentoase: Tahini contine o cantitate moderata de calciu, care ar putea interfera cu absorbtia unor medicamente, cum ar fi antibioticele din clasa tetraciclinelor. Persoanele care iau astfel de medicamente trebuie sa consulte medicul inainte de a consuma Tahini. 

In concluzie, Tahini, pasta de susan, este un aliment cu multe beneficii si proprietati nutritionale, avand impact pozitiv asupra sanatatii. Consumul de tahini poate oferi aportul necesar de vitamine, minerale si acizi grasi esentiali, ajutand la mentinerea unei vieti sanatoase. Totusi, este important sa fim atenti la contraindicatiile si precautiile asociate cu utilizarea acestui produs pentru a evita eventualele efecte negative. 

Surse:
1. https://www.medicalnewstoday.com/articles/319715
2. "Tahini and its health benefits: A review", Food Chemistry, 2016
3. "Tahini (Sesame Butter): Nutritional Composition, Health Benefits, and Safety", Nutrition, 2019
4. USDA FoodData Central: https://fdc.nal.usda.gov/
5. Tahini Allergy: https://www.foodallergy.org/common-allergens/sesame
6. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S033574570300265X