Acid citric: beneficii, proprietati, utilizari

Te-ai intrebat vreodata de unde vine acel gust acru distinctiv al lamailor? Se datoreaza acidului citric, o substanta care se gaseste in mod natural nu doar in lamai si alte soiuri de citrice, ci si in alte fructe si legume si care, in plus, este produsa si artificial. Are multiple intrebuintari in industria alimentara, dar este folosit si in industria farmaceutica sau cosmetica, fiind, de asemenea, un ingredient popular si in produsele de curatenie. Continua sa citesti pentru a afla mai multe despre proprietatile si utilizarile acidului citric, precum si despre potentialele beneficii pentru sanatate ale acestuia.[3]

Ce este acidul citric

Ca si acidul lactic, acidul glicolic, acidul malic sau acidul tartric, acidul citric face parte din categoria alfa-hidroxi-acizilor (AHA). Dupa cum mentionam mai sus, se gaseste in mod natural in citrice precum lamaile, lime, portocalele, mandarinele, pomelo, grepfrutul, dar si, in cantitati mai mici, in smochine, capsuni, zmeura, merisoare, cirese, rosii, cartofi sau salata verde.[2][3]

Istoria sa dateaza din 1784, cand a fost produs pentru prima data din suc de lamaie de catre un cercetator suedez numit Karl Wilhelm Scheele. Ulterior, la inceputul secolului XX, chimistul alimentar James Currie a descoperit ca poate produce acid citric folosind o tulpina a mucegaiului negru Aspergillus niger. Aceasta metoda este folosita si in prezent.[4]

Proprietatile acidului citric

In forma sa pura, acidul citric este incolor si inodor, are un gust acru si arata ca niste cristale mici, solubile in apa. Este cunoscut pentru proprietatile sale antioxidante si capacitatea de imbunatati absorbtia nutrientilor, de a actiona ca un conservant natural pentru alimente, inhiband dezvoltarea bacteriilor si mucegaiurilor, dar si ca un anticoagulant. Mai este folosit, de asemenea, si ca regulator de aciditate.[1]

Beneficiile acidului citric 

Acidul citric este un compus organic cu multiple beneficii pentru sanatate[2][3][4]: 

• sustine sanatatea pielii - ca si alti acizi AHA, acidul citric poate ajuta la imbunatatirea aspectului si texturii pielii, prin indepartarea petelor pigmentare sau a cicatricilor, dar si prin diminuarea liniilor fine si sustinerea regenerarii celulare; 
• previne formarea pietrelor la rinichi - acidul citric ajuta la cresterea citratului urinar, reducand astfel riscul de dezvoltare a calculilor renali sau a pietrelor la rinichi; 
• faciliteaza absorbtia nutrientilor - acidul citric poate facilita absorbtia anumitor minerale, cum ar fi fierul, calciul si magneziul, de catre organism; 
• protejeaza impotriva inflamatiei - fiind un antioxidant natural, acidul citric iti poate proteja organismul de efectele daunatoare ale radicalilor liberi, dar si impotriva inflamatiei, contribuind la prevenirea multor probleme de sanatate.

Utilizari ale acidului citric 

Acidul citric are numeroase utilizari in diferite industrii, printre care se numara industria alimentara, farmaceutica, cosmetica si de curatenie.

Utilizari ale acidului citric in industria alimentara

In industria alimentara, el este folosit ca aditiv alimentar datorita proprietatilor sale antioxidante, conservante si aromatizante. Pe langa faptul ca ajuta la pastrarea culorii, texturii si gustului alimentelor si a duratei lor de valabilitate, acidul citric creste si aciditatea acestora, ceea ce ajuta la prevenirea dezvoltarii de bacterii si mucegaiuri. De exemplu, este adaugat adesea in conservele de fructe si legume pentru a preveni dezvoltarea Clostridium botulinum, o bacterie foarte periculoasa, care provoaca botulismul. 

Pe langa conserve, mai poti acidul citric sau E330 in: 

• fructe congelate; 
• sucuri de fructe si legume; 
• bauturi energizante; 
• dulceturi, gemuri sau siropuri de fructe; 
• vin; 
• bomboane.[2][4]

Utilizari ale acidului citric in industria farmaceutica 

Datorita proprietatilor sale antioxidante si antiinflamatoare, acidul citric este utilizat si in industria farmaceutica, in producerea medicamentelor si suplimentelor alimentare. In cazul medicamentelor, ajuta la stabilizarea si conservarea ingredientelor active. De asemenea, poate imbunatati sau masca gustul siropurilor sau al comprimatelor masticabile. In suplimente cu minerale este folosit (sub forma de citrat) pentru a imbunatati absorbtia acestora.[3]

Utilizari ale acidului citric in industria cosmetica 

In industria cosmetica, acidul citric este folosit ca agent de reglare a pH-ului, pentru a mentine stabilitatea produsului si pentru a preveni cresterea microorganismelor. De asemenea, poate fi intalnit in produse de ingrijire a pielii si a parului, precum creme, lotiuni, sampoane si balsamuri.[2][4]

Utilizari ale acidului citric in industria curateniei 

Acidul citric este un ingredient popular in produsele de curatenie, datorita capacitatii sale de a dizolva depunerile de calcar si de a indeparta petele de rugina si reziduurile de sapun. Totodata, este un dezinfectant eficient, care poate actiona impotriva multor virusuri si bacterii, intre care si norovirusul, o cauza comuna a bolilor gastrointestinale acute.[3][4]

Precautii si posibile efecte secundare ale acidului citric 

Acidul citric este un aditiv alimentar considerat a fi sigur, dar nu au fost studiate efectele consumului in cantitati ridicate a acestuia pentru perioade lungi de timp. De asemenea, trebuie mentionat faptul ca Aspergillus niger, mucegaiul din care se obtine acidul citric adaugat in produsele din comert, este un alergen recunoscut.[3]

Acidul citric este un compus organic care se gaseste in mod natural in citrice si alte fructe si legume si a carei versiune sintetica este folosita in aditiv alimentar in industria alimentara si mai este utilizata si in produse de ingrijire sau cosmetice, in medicamente si suplimente alimentare, dar si in produse de curatenie. In general, este considerat a fi sigur de utilizat, dar nu poate fi exclus riscul aparitiei unor reactii alergice sau a altor efecte adverse. 

Atentie! Acest articol are caracter strict informativ si nu poate inlocui opinia unui specialist. 

Bibliografie: