Cuisoare: proprietati, beneficii, utilizari

Cuisoarele sunt unele dintre cele mai vechi si practice condimente folosite in bucatarie. Aceste mici fructe de culoare maro, aromate si cu un gust iute-dulceag, au fost folosite din vremuri stravechi pentru a imbogati aromele mancarurilor si dulciurilor. De-a lungul anilor, cuisoarele au fost utilizate nu numai pentru a imbunatati gustul preparatelor, ci si pentru beneficiile lor pentru sanatate. 

Afla din acest articol lucrurile esentiale pe care trebuie sa le cunosti despre cuisoare!

Ce sunt cuisoarele?

Cuisoarele sunt semintele uscate ale plantei Syzygium aromaticum. Acestea provin din familia Myrtaceae si origineaza din Indonezia. In timp, planta s-a extins si catre alte tari, precum Sri Lanka, Tanzania si Madagascar. Aceste condimente aromatice sunt recunoscute si folosite inca din antichitate, din Roma Antica, pana in China, atat in bucataria traditionala, cat si in medicina traditionala. [1]

De-a lungul timpului, cuisoarele au capatat o importanta crescanda in bucatarie, intrucat aroma lor unica le face indispensabile pentru prepararea diverselor mancaruri si bauturi. Ele sunt adesea utilizate pentru a conferi gust si aroma dulce-acrisoara produselor culinare, cum ar fi turta dulce, prajiturile sau bauturile aromate. Cu toate acestea, aceste condimente nu se limiteaza doar la utilizarea in bucatarie. 

In trecut, cuisoarele erau considerate un adevarat talisman al bunastarii, iar popularitatea lor nu s-a diminuat niciodata in ultimele secole. In prezent, aceste condimente aromatice pot fi utilizate pentru a imbunatati starea de sanatate generala si ofera numeroase alte beneficii pentru organism. [2]

Proprietati ale cuisoarelor

Cuisoarele reprezinta bulbii unor flori care fac parte din familia mirtului si sunt folosite drept condiment si medicament in multe culturi.

Conform cercetarilor, cuisoarele contin vitamine precum A, B-complex, C, E si K. De asemenea, ele sunt o sursa buna de fibre, minerale precum calciu, fier, magneziu si zinc, dar si alte substante nutritive importante. Valoarea nutritiva a cuisoarelor este destul de mica: 100 g de cuisoare uscate contin 300 de calorii si aproximativ 12 grame de proteine. [1, 2, 3]

Cuisoarele sunt bogate in antioxidanti. Acesti compusi bioactivi pot ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si a altor boli cronice. De exemplu, un studiu publicat in 2012 a constatat ca extractul de cuisoare contine compusi antioxidanti puternici care pot reduce nivelul colesterolului si inflamatiile cauzate de stres oxidativ. Alte cercetari sugereaza ca acesti antioxidanti pot preveni cancerul prin distrugerea radicalilor liberi nocivi. [2]

In plus fata de proprietatile sale nutritive si antioxidante, cuisoarele au un gust picant si aromat placut care se potriveste bine in bucatarie. Cuisoarele se folosesc adesea pentru a da un miros placut preparatelor culinare. Pot fi folosite pentru a condimenta chutney-uri sau alte retete asiatice sau indiene. Cuisoarele se pot adauga la ciorbe, tocanite sau sosuri pentru o savoare deosebita. De asemenea, se pot folosi pentru a creste aroma produselor dulci - cum ar fi prăjiturile și alte deserturi - sau se pot utiliza ca topping pe torturi sau prajituri.

Beneficii pentru sanatate

Cuisoarele au o multime de beneficii asupra sanatatii si sunt folosite ca remedii naturale pentru a trata numeroase afectiuni. Proprietatile lor anti-inflamatorii si antioxidante sunt cele mai cunoscute, dar cuisoarele au si alte beneficii, cum ar fi prevenirea bolilor cardiovasculare. [1]

In primul rand, cuisoarele pot reduce riscul de hipertensiune arteriala si tensiunea arteriala. Un studiu realizat pe oameni a aratat ca un consum regulat de cuisoare poate scadea tensiunea arteriala in cazul persoanelor cu hipertensiune usoara sau moderata. De asemenea, cuisoarele pot contribui la reducerea colesterolului rau (LDL). De fapt, studiile au aratat ca suplimentarea cuisoarelor poate reduce nivelul LDL cu pana la 24%, ceea ce reduce riscul de boli cardiovasculare. [2, 3]

Un alt avantaj important al consumului de cuisoare este proprietatea lor antioxidanta, care poate proteja impotriva radicalilor liberi si reduce deteriorarea celulara asociata inaintarii in varsta. Studiile au aratat ca extractele din cuisoare pot preveni daunele provocate de radicalii liberi si pot chiar sa creasca nivelurile unor substante antioxidante importante in organism. Acest lucru le face ideale pentru prevenirea bolilor asociate inaintarii in varsta. [1, 3]

Utilizari in bucatarie

Cuisoarele sunt un condiment extrem de practic si pot fi folosite in prepararea unor retete delicioase. In bucatarie, cuisoarele sunt folosite pentru a adauga aroma si savoare preparatelor. Acestea sunt folosite in mod special pentru a prepara dulciuri precum placinta, prajituri sau tarte. In plus, cuisoarele sunt excelente pentru a imbunatati gustul si aroma salatelor, supelor sau chiftelutelor.

Cuisoarele pot fi folosite in cantitati moderate pentru a adauga savoare mancarurilor traditionale si, de asemenea, pot fi folosite pentru prepararea de carne de pui, vita, porc sau peste. Acestea pot fi, de asemenea, adaugate la diverse condimente pentru a le face mai aromate. De exemplu, se poate adauga o cantitate mica de cuisoare la orez, curry-uri sau alte preparate.

In plus, cuisoarele sunt foarte bune pentru a adauga aroma bauturilor calde. Se poate adauga o cantitate mica la ceaiul sau cafeaua ta preferata pentru a obtine un gust mult mai aromat. De asemenea, se pot folosi cuisoare proaspete macinate si pot fi adaugate la diverse limonade sau smoothie-uri pentru a le face mai parfumate.

In concluzie, cuisoarele sunt un condiment cu multiple utilizari, care poate fi folosit in prepararea diferitelor tipuri de retete de la dulciuri pana la mancaruri sau bauturi aromate. Cuisoarele ofera nu numai aroma si savoarea preparatelor noastre favorite, ci si numeroase beneficii pentru sanatate, cum ar fi reducerea colesterolului si prevenirea bolilor cardiovasculare.

Surse:

1. Cortés-Rojas, Diego Francisco et al. Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pacific journal of tropical biomedicine vol. 4,2 (2014): 90-6. Accesat pe 15 februarie 2023, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819475/#:~:text=Nowadays%2C%20many%20reports%20confirm%20the,the%20other%20spices%5B1%5D

2. Khana, D. (n.d.). (PDF) clove: A champion spice - researchgate. ResearchGate. Accesat pe 15 februarie 2023, https://www.researchgate.net/publication/267402397_Clove_A_champion_spice

3. MediLexicon International. (n.d.). Cloves: Health benefits and uses. Medical News Today. Accesat pe 15 februarie 2023, https://www.medicalnewstoday.com/articles/320768