Melasa: beneficii, proprietati, utilizari

Intr-o lume in care ne dorim sa adoptam un stil de viata sanatos, este important sa descoperim produse naturale cu proprietati benefice pentru organism. Acest articol iti va dezvalui secretele melasei, un ingredient putin cunoscut, dar cu multiple calitati nutritive si utilizari surprinzatoare. Vei afla care sunt avantajele consumului de melasa pentru sanatate, ce nutrienti contine si cum poate fi folosita in prepararea unor delicioase retete culinare. 

Beneficiile melasei pentru sanatate

Melasa este un aliment natural, dulce si gros, cu numeroase beneficii pentru sanatate. Printre cele mai importante beneficii ale acesteia se numara:

1. Imbunatatirea sanatatii osoase: Melasa este o sursa bogata de calciu, magneziu si fier, care contribuie la fortificarea oaselor si prevenirea problemelor precum osteoporoza si fragilitatea osoasa.

2. Reglarea nivelului de zahar din sange: Datorita continutului sau redus de glicemie si a prezentei unor nutrienti precum cromul si magneziul, melasa poate ajuta in stabilizarea nivelului de zahar din sange si imbunatatirea sensibilitatii la insulina.

3. Sustinerea sanatatii cardiovasculare: Melasa contine potasiu si vitamina B6, care au rol in reglarea tensiunii arteriale, reducerea inflamatiei si protejarea inimii si vaselor de sange.

4. Combaterea anemiei: Datorita continutului sau bogat in fier, consumul de melasa poate ajuta la prevenirea si tratarea anemiei feriprive, care este cauzata de lipsa de fier in organism.

Un studiu publicat in Journal of Food Science and Technology a aratat ca melasa poate fi o sursa eficienta de calciu si magneziu, care sunt esentiale pentru sanatatea oaselor. In plus, un alt studiu publicat in Journal of Medicinal Food a aratat ca melasa poate ajuta la cresterea densitatii osoase si la prevenirea pierderii de masa osoasa. (1,2)

De asemenea, melasa poate ajuta la reducerea riscului de boli de inima. Un studiu publicat in Journal of Nutrition a aratat ca aportul crescut de potasiu poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale si la prevenirea bolilor cardiovasculare. In plus, un alt studiu publicat in Journal of Agricultural and Food Chemistry a aratat ca melasa poate ajuta la reducerea inflamatiei si la protejarea inimii si vaselor de sange. (3,4)

In concluzie, melasa este un aliment natural, dulce si gros, cu numeroase beneficii pentru sanatate. Datorita proprietatilor sale nutritionale, melasa poate ajuta la imbunatatirea sanatatii osoase, la reglarea nivelului de zahar din sange, la sustinerea sanatatii cardiovasculare si la combaterea anemiei.

Proprietatile nutritionale ale melasei

Melasa este un produs natural bogat in vitamine si minerale esentiale pentru organism. Aceasta contine vitamina B6, tiamina, niacina si riboflavina, care ajuta la mentinerea sanatatii sistemului nervos, a pielii si a parului, dar si la producerea de energie. De asemenea, melasa este o sursa importanta de minerale esentiale, cum ar fi calciul, fierul, magneziul, potasiul si fosforul, care contribuie la mentinerea sanatatii oaselor, la formarea hemoglobinei si la reglarea tensiunii arteriale. (5)

Pe langa beneficiile aduse de vitamine si minerale, melasa este o optiune sanatoasa pentru persoanele care doresc sa limiteze consumul de zahar, deoarece contine mai putin zahar rafinat in comparatie cu zaharul alb sau brun. Astfel, melasa are un indice glicemic mai scazut, ceea ce inseamna ca nu creste nivelul de zahar din sange la fel de mult ca si alte tipuri de zahar. De asemenea, melasa are un continut ridicat de antioxidanti, cum ar fi polifenolii, care ajuta la protejarea organismului impotriva efectelor nocive ale radicalilor liberi si la prevenirea unor boli cronice precum bolile cardiovasculare si cancerul. (6)

Melasa contine si o cantitate mica de fibre alimentare si aminoacizi esentiali, care contribuie la sanatatea sistemului digestiv si la functionarea corecta a organismului. In plus, melasa este o sursa importanta de energie pentru sportivi si pentru cei care desfasoara activitati fizice intense, datorita continutului sau ridicat de carbohidrati.

Utilizari culinare ale melasei

Utilizarile culinare ale melasei sunt variate si pot fi adaptate pentru a satisface gusturile si preferintele individuale. Iata cateva exemple de moduri in care melasa poate fi folosita in bucatarie:

a) Indulcitor natural: Melasa este o alternativa sanatoasa si naturala la zaharul rafinat sau la siropurile procesate. Poate fi folosita ca inlocuitor pentru zahar sau siropuri in diverse retete de prajituri, briose si alte deserturi. Deoarece melasa are o aroma distincta si mai putin dulce decat zaharul, poate fi necesar sa ajustezi cantitatea de melasa utilizata in functie de reteta specifica. Melasa poate fi, de asemenea, adaugata la iaurt sau la cereale pentru a le indulci si a le imbunatati aroma.

b) Marinade si sosuri: Melasa confera o nota de savoare si o textura densa in prepararea marinadelor si sosurilor pentru carne, peste si legume. De exemplu, o marinada cu melasa ar putea include, in plus fata de melasa, sos de soia, usturoi, ghimbir si suc de lamaie. Sosurile cu melasa pot fi folosite pentru a glazura carnea, sau ca dip pentru legume. O alta idee interesanta este sa folosesti melasa ca ingredient principal in sosul BBQ.

c) Panificatie: Melasa este un ingredient popular in retetele de paine negru, paine de secara si paine integrala. In plus fata de aportul sau nutritiv, melasa contribuie la crearea unei texturi umede si a unei arome bogate. Poti incerca sa inlocuiesti o parte din zaharul din retetele de paine cu melasa pentru a obtine o paine mai sanatoasa si mai aromata.

d) Bauturi: Melasa poate fi folosita pentru a indulci si a aromatiza bauturi calde, cum ar fi ceaiul si cafeaua. In plus, poate fi folosita pentru a prepara bauturi racoritoare si nutritive, precum smoothie-uri si sucuri naturale. De exemplu, un smoothie cu melasa ar putea include, in plus fata de melasa, fructe proaspete, lapte de migdale si seminte de chia.

Conform unei cercetari, melasa poate fi un ingredient benefic pentru diabetici. Acest studiu a aratat ca atunci cand melasa a fost inlocuita cu zaharul rafinat in retetele de prajituri, nivelul de zahar din sange al participantilor a fost mai bine controlat. (7)

In concluzie, melasa reprezinta o optiune naturala si delicioasa pentru a imbogati alimentatia si a beneficia de numeroasele sale proprietati nutritionale. Cu o gama larga de utilizari culinare si avantaje pentru sanatate, cum ar fi imbunatatirea digestiei, a sanatatii osoase si a energiei, melasa merita sa fie inclusa in dieta noastra.

Surse:

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1878450X22001639
2. https://www.liebertpub.com/toc/jmf/13/2
3. https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(20)30307-6/fulltext
4. https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf60166a015
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6015745/
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4878196/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24456350/