Unt de cacao: beneficii, proprietati, utilizari

Descopera secretele untului de cacao, un ingredient minunat cu numeroase beneficii si proprietati nutritive, in articolul nostru complet si detaliat! Vei afla cum acest produs natural iti poate imbunatati sanatatea, care sunt valorile sale nutritive si cum sa il utilizezi in preparate culinare delicioase. De asemenea, vei invata despre diferitele utilizari ale untului de cacao, astfel incat sa te poti bucura de toate avantajele sale. 

Beneficiile untului de cacao pentru sanatate

Untul de cacao este un ingredient versatil si delicios, care poate fi utilizat in multe feluri in bucatarie. Insa, in afara de gustul sau delicios, untul de cacao are si numeroase beneficii pentru sanatate.

Hidratarea si protectia pielii: Untul de cacao este bogat in grasimi naturale si antioxidanti, precum vitamina E, care ajuta la mentinerea hidratarii pielii, prevenind uscarea si imbatranirea prematura. In plus, untul de cacao poate fi utilizat si pentru a trata diverse probleme ale pielii, precum eczeme sau iritatii. (1)

Imbunatatirea sanatatii inimii: Datorita continutului sau de acizi grasi, precum acidul oleic si acidul stearic, untul de cacao poate contribui la reducerea nivelului colesterolului rau (LDL) si la mentinerea sanatatii inimii prin prevenirea formarii placilor de aterom. Conform unor studii, consumul de ciocolata neagra (care contine unt de cacao) poate reduce riscul de boli cardiovasculare. (2)

Sustinerea sistemului imunitar: Untul de cacao contine compusi fenolici si flavonoizi, care au proprietati antioxidante si antiinflamatorii, ajutand la lupta impotriva infectiilor si la intarirea sistemului imunitar. In plus, acesti compusi pot imbunatati si circulatia sanguina. (3)

Promovarea starii de bine: Consumul de unt de cacao poate stimula productia de endorfine si serotonina, neurotransmitatori care contribuie la imbunatatirea starii de bine si la reducerea stresului si anxietatii. In plus, untul de cacao poate fi utilizat si in terapia aromaterapeutica, pentru a reduce stresul si a promova relaxarea. (4)

Proprietatile nutritive ale untului de cacao

Untul de cacao este un ingredient bogat in grasimi sanatoase, precum grasimile mononesaturate si polinesaturate, care pot ajuta la mentinerea sanatatii inimii si la reducerea colesterolului rau. Potrivit unui studiu publicat in jurnalul de specialitate "Food & Function", untul de cacao poate reduce inflamatia si stresul oxidativ, ambele fiind factori de risc pentru boli cardiovasculare. (5)

De asemenea, untul de cacao contine antioxidanti importanti, cum ar fi flavonoidele si polifenolii, care protejeaza celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi si previn imbatranirea prematura. Potrivit unui raport publicat in jurnalul "Nutrients", flavonoidele din untul de cacao pot ajuta la imbunatatirea fluxului sanguin si la reducerea tensiunii arteriale. (6)

Untul de cacao este o sursa importanta de minerale, cum ar fi magneziul, fierul, potasiul si calciul, care contribuie la mentinerea sanatatii oaselor si muschilor, precum si la o buna functionare a sistemului nervos. Conform unui raport publicat in jurnalul "Nutrition Reviews", magneziul din untul de cacao poate ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2 si la imbunatatirea sanatatii cardiace. (7)

Desi untul de cacao nu este o sursa semnificativa de vitamine, contine totusi cantitati mici de vitamina E, care este esentiala pentru sanatatea pielii si a ochilor. De asemenea, untul de cacao contine si o cantitate mica de fibre, care ajuta la mentinerea unei bune digestii si la prevenirea constipatiei. (7)

Utilizari culinare ale untului de cacao

Untul de cacao este un ingredient versatil care poate fi utilizat in multe feluri in bucatarie. Iata cateva dintre cele mai populare utilizari culinare ale untului de cacao:

1) Prepararea ciocolatei: Untul de cacao este un ingredient esential in fabricarea ciocolatei, fiind responsabil pentru textura cremoasa si topirea delicata in gura. In functie de cantitatea de unt de cacao utilizata, se pot obtine diferite tipuri de ciocolata (amaruie, cu lapte sau alba). Se amesteca untul de cacao cu pudra de cacao, zahar si, dupa caz, lapte, pentru a obtine ciocolata.

2) Gatit si prajit: Untul de cacao are un punct de fum ridicat (cca. 200 de grade Celsius), ceea ce il face ideal pentru gatirea la temperaturi inalte. Poate fi folosit pentru prajirea legumelor, carnii sau pestelui, conferind o aroma delicata de cacao preparatelor.

3) Produse de patiserie si deserturi: Datorita texturii sale cremoase si aromei bogate, untul de cacao poate fi folosit ca ingredient in diverse produse de patiserie, cum ar fi prajituri, fursecuri, briose sau creme. De asemenea, poate fi utilizat pentru a pregati ganache, glazuri sau sosuri dulci pentru desert.

4) Baza pentru batoane energizante si bomboane raw-vegane: Untul de cacao poate fi topit si combinat cu diverse ingrediente, precum nuci, seminte, fructe uscate sau fulgi de ovaz, pentru a crea batoane energizante sau bomboane raw-vegane, care vor fi o gustare sanatoasa si hranitoare.

Potrivit unui studiu realizat in 2016, untul de cacao contine un nivel ridicat de antioxidanti, care il fac sa fie benefic pentru sanatate. De asemenea, intr-o portie de 14 grame de unt de cacao exista 7 grame de grasimi saturate, ceea ce inseamna ca trebuie utilizat cu moderatie in alimentatie. (8)

In concluzie, untul de cacao reprezinta o sursa valoroasa de nutrienti si beneficii pentru sanatate, datorita proprietatilor sale antioxidante, hidratante si emoliente. De asemenea, acesta poate fi utilizat in diverse preparate culinare, adaugand o nota de savoare. 

Surse:
1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23281076/
2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3834606/
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5796020/
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4988453/
5. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cocoa-butter
6. https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/455
7. https://www.medicalnewstoday.com/articles/325227
8. "Cocoa Butter: Production, Composition, Properties, Food Applications, and Nutritional Value." Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, vol. 15, no. 1, 2016, pp. 169–188., doi:10.1111/1541-4337.12186.