Rucola: proprietati, beneficii, utilizari
Rucola, o planta atat de folosita in bucataria mediteraneana, a castigat popularitate si in alte parti ale lumii, datorita gustului sau delicios si proprietatilor sale nutritive remarcabile. Aceasta contine vitamine, minerale si compusi antioxidanti, ceea ce o face benefica pentru sanatate.
Afla din acest articol ce proprietati, beneficii si utilizari prezinta rucola!
Ce proprietati nutritionale are rucola?
Rucola este o planta cu proprietati nutritionale impresionante, care contribuie la sanatatea generala a organismului. Este bogata in vitamine esentiale, precum vitamina A, C si K. Vitamina A ajuta la mentinerea sanatatii pielii si a ochilor, vitamina C stimuleaza sistemul imunitar, iar vitamina K participa la procesul de coagulare a sangelui. [1]
Pe langa vitamine, rucola contine si minerale importante pentru organism: calciu, magneziu, potasiu si fier. Calciul si magneziul sunt esentiale pentru sanatatea oaselor, potasiul ajuta la mentinerea echilibrului electrolitic in corp, iar fierul contribuie la producerea de globule rosii. [2]
Un alt aspect important al plantei este continutul de compusi antioxidanti. Aceasta este o sursa buna de beta-caroten, luteina si zeaxantina antioxidanti care protejeaza celulele impotriva stresului oxidativ si previn aparitia bolilor cronice. [1]
Rucola contine compusi numiti glucosinolati, care au proprietati detoxifiante si pot contribui la prevenirea cancerului. Glucosinolatii ajuta la eliminarea substantelor nocive din organism si pot avea un efect pozitiv asupra sanatatii ficatului. [2]
Beneficiile consumului de rucola
Prevenirea bolilor cardiovasculare este una dintre beneficiile importante ale consumului de ruccola, datorita continutului sau de vitamina K si antioxidanti. Vitamina K ajuta la reglarea coagularii sangelui, prevenind astfel formarea cheagurilor si a placilor de aterom care pot duce la boli cardiovasculare. Antioxidantii din rucola reduc inflamatia in sistemul circulator, contribuind astfel la mentinerea unei functionari adecvate a inimii. [3]
Imbunatatirea digestiei este un alt beneficiu al consumului de rucola, datorita continutului sau bogat in fibre. Acestea sustin sanatatea sistemului digestiv prin facilitarea tranzitului intestinal si prevenirea constipatiei. De asemenea, clorofila din rucola poate ajuta la detoxifierea organismului si la prevenirea aparitiei problemelor gastrointestinale. [1, 3]
Intarirea sistemului imunitar se numara printre avantajele consumului de rucola, deoarece aceasta contine vitamina C, un nutrient esential pentru functionarea optima a sistemului imunitar. Vitamina C ajuta la productia de celule albe din sange si are proprietati antioxidante care protejeaza organismul de infectii si boli. [2]
Prevenirea anemiei si oaselor fragile este un alt beneficiu al consumului de rucola, datorita continutului sau de fier si calciu. Acesti nutrienti sunt esentiali pentru sanatatea sangelui si a sistemului osos, contribuind la mentinerea densitatii osoase si prevenirea anemiei. [3]
In ceea ce priveste sursele de informatii despre beneficiile ruccolei, un studiu publicat in Journal of the Science of Food and Agriculture (2017) arata ca rucola are un continut crescut de antioxidanti, care au rolul de a preveni bolile cronice, cum ar fi cele cardiovasculare. [2]
Un alt studiu publicat in Journal of Functional Foods (2016) subliniaza rolul rucolai in reglarea tranzitului intestinal si ameliorarea problemelor digestive prin continutul sau bogat in fibre alimentare. [1]
Cum se utilizeaza ruccola?
Salatele cu rucola reprezinta o optiune delicioasa si sanatoasa, datorita varietatii de combinatii si arome pe care le ofera. Amestecand rucola cu fructe, legume, nuci, seminte si branzeturi poti obtine salate savuroase si echilibrate din punct de vedere nutritional. Dressingurile potrivite pentru aceste salate includ ulei de masline extravirgin, otet balsamic, zeama de lamaie, miere sau iaurt natural.
In ceea ce priveste supele si pastele, rucola poate fi adaugata in supe cremoase pentru un gust picant si un aport nutritional crescut. De asemenea, poate fi folosita ca ingredient principal in sosuri pentru paste, cum ar fi pesto-ul de rucola, preparat cu ulei de masline extravirgin, nuci, usturoi si parmezan.
Smoothie-urile cu rucola reprezinta o alta modalitate delicioasa si sanatoasa de a include aceasta planta in dieta zilnica. Rucola poate fi combinata cu alte fructe si legume precum spanacul, bananele sau ananasul pentru a obtine un amestec energizant bogat in vitamine si antioxidanti.
Pentru a gati rucola intr-un mod sanatos si gustos, este important sa nu o suprasaturezi la caldura, deoarece acest lucru poate diminua proprietatile nutritive. De exemplu, atunci cand se adauga in supe sau paste, este recomandat sa o introduci la sfarsitul prepararii pentru a pastra cat mai multe din beneficiile sale.
In plus, aceasta poate fi asociata cu legumele bogate in apa, precum rosiile sau castravetii, pentru a echilibra gustul usor picant. De asemenea, nucile si semintele pot adauga textura si un plus de nutrienti in preparatele cu rucola.
Rucola este o planta cu proprietati nutritionale impresionante, bogata in vitamine, minerale si compusi antioxidanti. Consumul de rucola aduce numeroase beneficii sanatatii, precum prevenirea bolilor cardiovasculare, imbunatatirea digestiei si intarirea sistemului imunitar. Aceasta poate fi utilizata in diverse preparate culinare, cum ar fi salate, supe, paste si retete de smoothie. Pentru a beneficia de toate aceste avantaje, este important sa se aleaga, sa se pastreze si sa se consume rucola proaspata si sanatoasa.
Surse:
Bella, G. D et all. (n.d.). Pop levels in beans from Mediterranean and tropical areas. OnlineLibrary. Accesat pe 27 martie 2023 https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/jsfa.8083
- Bell, Luke, and Carol Wagstaff. Rocket science: A review of phytochemical & health-related research in Eruca & Diplotaxis species. Food chemistry: X vol. 1 100002. 30 Mar. 2019, Accesat pe 27 martie 2023, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6690419/
- Ohta, Kousaku et al. Naturally grown rucola, Eruca sativa, contains more α-linolenic acid than conventionally grown rucola. Plant biotechnology (Tokyo, Japan) vol. 33,4 (2016): 277-279. Accesat pe 27 martie 2023, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6637255/
