Diabet si gluten: ce trebuie sa stii?

Glutenul si boala celiaca

Glutenul este o proteina gasita in anumite cereale, cum ar fi graul, orzul si secara, care poate provoca anumite sensibilitati in organismul uman. Intoleranta la gluten este o afectiune in care corpul are dificultati in digerarea glutenului. Simptomele intolerantei la gluten pot varia de la o persoana la alta si pot include durere abdominala, balonare si gaze, diaree sau constipatie, oboseala, dureri de cap si chiar probleme de concentrare. (2)

Pentru persoanele cu boala celiaca, glutenul este daunator. Boala celiaca este o afectiune autoimuna in care sistemul imunitar ataca mucoasa intestinala atunci cand vine in contact cu glutenul. Acest atac poate duce la deteriorarea mucoasei intestinale si la probleme de absorbtie a nutrientilor. (2)

Diabetul

Diabetul este o afectiune cronica in care corpul nu poate controla eficient nivelurile de glucoza din sange. Aceasta se poate intampla fie atunci cand pancreasul nu produce suficienta insulina, un hormon care regleaza nivelul de zahar din sange, fie atunci cand organismul nu poate utiliza eficient insulina produsa. Un nivel ridicat al glucozei in sange poate cauza simptome precum sete excesiva, urinare frecventa sau scadere in greutate.

Exista trei tipuri principale de diabet: de tip 1, de tip 2 si gestational. Diabetul de tip 1 este o afectiune autoimuna, in care sistemul imunitar al organismului ataca celulele pancreatice care produc insulina, rezultand intr-o productie insuficienta a acesteia. Diabetul de tip 2 este cel mai frecvent intalnit si apare atunci cand organismul nu utilizeaza insulina in mod corespunzator. Acesta este adesea legat de obezitate si stil de viata nesanatos. Diabetul gestational se dezvolta in timpul sarcinii si de obicei dispare dupa nastere, dar poate creste riscul de a dezvolta diabet de tip 2 mai tarziu in viata.

Descrierea relatiei dintre diabet si gluten

Diabetul si glutenul sunt doua subiecte care au primit multa atentie in ultimii ani, atat din partea cercetatorilor, cat si a publicului larg. Desi nu exista o legatura directa intre diabet si consumul de gluten, studiile stiintifice au inceput sa arate ca o dieta fara gluten poate ajuta la controlul nivelului de zahar din sange si poate reduce riscul de a dezvolta complicatii asociate cu diabetul. (1)

Diabetul de tip 1 are legaturi cu boala celiaca, deoarece ambele sunt afectiuni autoimune. Persoanele cu diabet zaharat si boala celiaca ar trebui sa evite glutenul. In schimb, diabetul de tip 2 nu este o afectiune autoimuna si nu are legaturi cu boala celiaca. (1) Desi glutenul in sine nu afecteaza direct nivelul de zahar din sange, alimentele care il contin, precum painea alba si biscuitii, sunt adesea bogate in zaharuri simple si carbohidrati rafinati. Acestea pot provoca cresteri rapide ale glicemiei, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele cu diabet.

Boala celiaca si diabetul

• Persoanele cu diabet de tip 1 au un risc mai mare de a avea si boala celiaca. Ambele afectiuni sunt autoimune, ceea ce inseamna ca sistemul imunitar ataca in mod gresit tesuturile propriului corp. (1)
• Pentru persoanele cu diabet de tip 1 care au si boala celiaca, o dieta strict fara gluten este esentiala pentru a preveni deteriorarea intestinului si pentru a imbunatati controlul glicemiei.

Sensibilitatea la gluten si didabetul

• Atat sensibilitatea la gluten, cat si diabetul pot provoca simptome precum oboseala, balonare si schimbari ale dispozitiei. Acest lucru poate face dificila diferentierea intre cele doua afectiuni.

Unii oameni cu diabet pot avea, de asemenea, boala celiaca sau sensibilitate la gluten, ceea ce inseamna ca sistemul lor imunitar reactioneaza la gluten, provocand inflamatie si alte simptome.

Beneficiile si riscurile unei diete fara gluten pentru persoanele cu diabet

Eliminarea glutenului din dieta poate reduce inflamatia, poate imbunatati digestia si, uneori, poate ajuta la controlul nivelului de zahar din sange. Glutenul este o proteina prezenta in multe cereale, cum ar fi grau, orz si secara, care poate provoca inflamatie si alte probleme digestive la unele persoane. Prin eliminarea acestuia din dieta, unele persoane cu diabet pot observa o imbunatatire a simptomelor lor.

Cu toate acestea, exista si riscuri asociate cu o dieta fara gluten pentru persoanele cu diabet. Mentinerea unei diete fara gluten poate fi dificila si costisitoare, iar multe alimente fara gluten disponibile comercial sunt procesate si pot contine cantitati ridicate de zahar si grasimi. in plus, o dieta fara gluten poate duce la deficiente nutritionale, deoarece multe alimente care contin gluten sunt, de asemenea, surse importante de fibre, vitamine si minerale.

Studiile stiintifice care au examinat legatura dintre diabet si gluten au rezultate contradictorii. Unele cercetari sugereaza ca o dieta fara gluten poate imbunatati controlul glicemic la persoanele cu diabet de tip 1, in timp ce altele nu au gasit niciun beneficiu. (1)

Alimente fara gluten recomandate in diabet

Cand vine vorba de diabet si dieta, adesea se pune accentul pe carbohidrati, zaharuri si fibre. Cu toate acestea, exista o categorie de alimente care poate fi de mare ajutor pentru cei cu diabet, si anume produsele fara gluten. Glutenul este o proteina gasita in majoritatea produselor de panificatie si cereale, care poate avea un impact negativ asupra persoanelor cu diabet. In schimb, exista multe alimente fara gluten care sunt permise in diabet (1):

• lapte cu foarte putina grasime, branzeturi, iaurt grecesc, lapte de soia fortificat;
• oua, pui, peste, vita, porc;
• nuci, ulei de masline, avocado;
• morcovi, fasole verde, castraveti, dovleac, broccoli, conopida, asparagus, ciuperci, ceapa, ardei, spanac, varza, verdeturi, rosii;
• hummus, unt de arahide, fasole, leguminoase;
• cereale fara gluten, inclusiv hrisca, quinoa, mei;
• bauturi fara zahar, fara calorii si indulcite cu indulcitori cu continut scazut sau zero de calorii.

In ceea ce priveste valoarea nutritionala a alimentelor fara gluten, acestea adesea contin mai putini carbohidrati decat echivalentele lor cu gluten, ceea ce poate ajuta la controlul glicemiei. In plus, multe dintre aceste alimente sunt bogate in fibre, care pot ajuta la mentinerea unei greutati sanatoase si a unei digestii bune. De exemplu, hrisca si quinoa sunt surse excelente de fibre alimentare si contin un nivel scazut de carbohidrati, ceea ce le face o optiune ideala pentru persoanele cu diabet.

Cu toate acestea, este important de mentionat ca nu toate produsele fara gluten sunt sanatoase. Multe dintre acestea pot contine cantitati mari de zahar sau grasimi pentru a compensa lipsa glutenului, deci este esential sa se citeasca cu atentie etichetele produselor.

Sfaturi si recomandari

Oricine doreste sa-si modifice dieta, in special in cazul unei afectiuni precum diabetul, ar trebui sa consulte un specialist inainte de a face aceste schimbari. Atunci cand se ia in considerare eliminarea glutenului sau a altor modificari alimentare, este imperativ sa intelegem cum aceste schimbari ar putea afecta nivelul de zahar din sange si starea generala de sanatate.

Multi oameni pot crede ca o dieta fara gluten este mai sanatoasa, dar acest lucru nu este neaparat adevarat. Unele alimente fara gluten pot contine de fapt mai mult zahar si grasimi decat variantele lor cu gluten. 

Trecerea la o dieta fara gluten poate, de asemenea, insemna invatarea unor noi moduri de gatit si de a alege alimente. 

Este important sa retinem ca fiecare persoana este unica si ceea ce functioneaza pentru unul, s-ar putea sa nu functioneze pentru altul. Prin urmare, consultarea cu un medic sau un nutritionist este esentiala inainte de a face modificari semnificative ale dietei.

(1) „Are gluten free diets good for diabetes?”, Medical News Today https://www.medicalnewstoday.com/articles/326199 accesat 30 august 2024

(2) Lara Hamilton, „Should People with Diabetes Avoid Gluten?”, American Diabetes Association, https://diabetesfoodhub.org/blog/should-people-diabetes-avoid-gluten accesat 30 august 2024