Interpretarea etichetelor alimentare: un ghid necesar pentru o dieta informata

Ce tip de informatii se regasesc pe etichetele alimentare?

Etichetele alimentare reprezinta un instrument esential de comunicare intre producatorii de alimente si consumatori, furnizand informatii cheie despre produs. Printre primele informatii pe care le poate observa un consumator pe eticheta unui produs se numara cele generale: numele produsului, cantitatea, marca si producatorul. Aceste detalii sunt utile pentru a identifica cu usurinta produsul si a-l distinge de alte produse similare de pe raft.

Un alt element important pe care il regasim pe etichetele alimentare este valoarea nutritionala a produsului. Acesta ofera informatii despre continutul energetic al acestuia (exprimat in kilocalorii si/sau kJ) si despre principalele substante nutritive: grasimi, carbohidrati, proteine, fibre, sare. Aceste valori sunt exprimate in grame pe 100g sau 100ml de produs, dar uneori si in procentul din doza zilnica recomandata (cum se intampla, adesea, in cazul produselor alimentare destinate copiilor).

Lista de ingrediente este, de asemenea, un element esential al etichetelor alimentare. Aceasta mentioneaza toate ingredientele folosite in producerea alimentului, ordonate in functie de cantitatea in care se gasesc in produs. Lista de ingrediente este extrem de importanta pentru persoanele cu alergii sau intolerante alimentare, dar si pentru cei care doresc sa evite anumite aditivi sau ingrediente.

O alta componenta cheie a etichetelor alimentare o reprezinta data de expirare si conditiile de pastrare. Data de expirare sau termenul de valabilitate indica pana cand produsul poate fi consumat in siguranta, iar conditiile de pastrare se refera la modul in care produsul trebuie depozitat pentru a-si mentine calitatea (de exemplu, la frigider, la temperatura camerei, intr-un loc uscat sau ferit de lumina soarelui).

Cum sa descifrezi informatiile nutritionale de pe eticheta unui produs?

Descifrarea informatiilor nutritionale de pe etichetele produselor alimentare poate parea la prima vedere o sarcina complexa. Valorile nutritionale cuprind mai multe componente esentiale pentru o alimentatie sanatoasa: caloriile, grasimile, carbohidratii, proteinele, fibrele alimentare si vitaminele si mineralele. Acestea sunt insotite de procentul din valoarea zilnica recomandata, un indicator care ne arata cat de mult din necesarul nostru zilnic pentru fiecare element in parte il acopera o portie din respectivul aliment.

Lista de ingrediente reprezinta un alt element important de pe etichetele produselor alimentare. Ingredientele sunt enumerate in ordinea proportiei in care se gasesc in produs, cel mai prezent ingredient fiind listat primul. Prin urmare, daca zaharul este listat printre primele ingrediente, inseamna ca produsul are un continut ridicat de zahar si este de dorit sa il eviti. 

Un aspect adesea neglijat, dar care are un impact semnificativ asupra interpretarii corecte a informatiilor nutritionale, este intelegerea conceptului de portie. Informatiile prezentate pe eticheta sunt calculate pentru o anumita cantitate de produs, respectiv portia. De exemplu, daca o portie reprezinta 100 de grame, iar informatiile nutritionale indica 200 de calorii, atunci asta inseamna ca, daca vei consuma 200 de grame din acel produs, vei consuma de fapt 400 de calorii.

Adevarul din spatele termenilor precum: natural, organic, fara gluten, fara zahar

Termenul „natural” se refera la produsele care nu au fost procesate sau modificate artificial, in timp ce „organic” inseamna ca produsul a fost cultivat fara utilizarea de pesticide, ingrasaminte chimice sau organisme modificate genetic. Produsele etichetate ca fiind „fara gluten” nu contin proteina gluten, iar cele „fara zahar” contin doar zaharul existent in ingrediente in mod natural, fara zahar adaugat.

Dincolo de aceste definitii, este important sa cunosti faptul ca regulamentele si standardele care guverneaza utilizarea acestor termeni pe etichetele alimentare variaza de la o tara la alta. Asadar, un produs marcat ca organic intr-o tara poate sa nu indeplineasca aceleasi criterii intr-un alt stat. Aceasta este o realitate si o informatie importanta de luat in considerare, mai ales cand achizitionezi produse alimentare din surse internationale.

Exista de asemenea numeroase perceptii si intelegeri gresite legate de acesti termeni. Multi oameni pot presupune, de exemplu, ca un produs marcat ca „fara zahar” este sanatos. De fapt, acesta poate contine in schimb indulcitori artificiali sau alte tipuri de zahar. 

Cum sa alegi produsele pe baza etichetelor alimentare? 

Atunci cand alegi produsele alimentare pe baza etichetelor, in primul rand este esential sa tii cont de valorile nutritionale. Selecteaza de pe rafturi variante care se potrivesc stilului tau de viata si obiectivelor de alimentatie. Verifica intotdeauna continutul de zahar si alege produsele cu un continut mai redus. Poti opta pentru alimente care au indulcitori naturali sau pe optiuni fara zahar adaugat. De asemenea, cumpara produsele care contin grasimi sanatoase (precum cele mononesaturate) si limiteaza consumul celor care au grasimi trans si saturate.

La fel de eficienta poate fi compararea mai multor produse din aceeasi categorie, tocmai pentru a gasi varianta cu cele mai bune valori nutritionale si cele mai putine ingrediente nedorite. Nu uita sa verifici intotdeauna data de expirare sau termenul de valabilitate pentru a te asigura ca produsele sunt proaspete. 

Foarte important este sa continui sa inveti despre nutritie si etichete alimentare. Cu cat stii mai multe despre acest subiect, cu atat vei putea face alegeri mai bune, care sa-ti sustina sanatatea si obiectivele. 

Ingrediente nocive de pe etichetele produselor pe care sa le eviti

Cand citesti etichetele produselor alimentare, este important sa identifici ingredientele nocive pe care ar trebui sa le eviti pentru a mentine o dieta sanatoasa. Iata cateva dintre cele mai comune ingrediente daunatoare [1]:

1. Zaharul adaugat

• Sirop de porumb cu fructoza ridicata: Folosit frecvent in produsele procesate, acesta contribuie la obezitate si la probleme metabolice. Alege produsele cu indulcitori naturali, mai sanatoase si cu un aport caloric de obicei mai scazut. 
• Zahar, zaharoza, glucoza, fructoza: Zaharul adaugat se gaseste in multe alimente, inclusiv bauturi racoritoare, dulciuri si chiar produse savuroase. Cauta produse cu continut redus de zahar sau fara zahar adaugat.

2. Grasimile trans

• Grasimi hidrogenate: Aceste grasimi artificiale sunt utilizate pentru a imbunatati textura si durabilitatea alimentelor. Ele cresc riscul de boli cardiace si ar trebui evitate pe cat posibil.

3. Aditivii alimentari

• Benzoat de sodiu: Un conservant care poate provoca reactii alergice la unele persoane si este asociat cu problemele de sanatate pe termen lung.
• Coloranti artificiali: Adesea utilizati pentru a imbunatati aspectul produselor, acestia pot avea efecte negative asupra sanatatii, in special in randul copiilor (ex. colorantii artificiale E104, E129).

4. Glutamat monosodic (MSG)

Folosit ca potentiator de aroma, MSG poate provoca reactii adverse la unele persoane, inclusiv dureri de cap si alergii.

5. Sarea adaugata

• Sodiu: Un continut ridicat de sodiu poate contribui la hipertensiune arteriala si alte probleme cardiovasculare. Este important sa limitezi consumul de alimente cu un continut excesiv de sodiu.
  6. Aditivi artificiali
• Indulcitori artificiali: Substante precum aspartamul, sucraloza si zaharina pot avea efecte adverse asupra sanatatii digestive si metabolismului.
• Emulsifianti si stabilizatori: Desi pot imbunatati textura alimentelor, unii dintre acestia pot provoca reactii adverse si tulburari digestive.

6. Uleiurile rafinate
Ulei de soia, ulei de palmier, ulei de rapita: Aceste uleiuri, utilizate frecvent in produsele procesate, sunt adesea supuse procesarii intense si pot contine grasimi nesanatoase.

CITESTE SI: https://www.drmax.ro/articole/ce-este-monoglutamatul-de-sodiu-si-care-este-impactul-acestuia-asupra-sanatatii

Surse: